sobota, 29 lipca 2017

Kruche babeczki z kremem Milky Way i orzechami laskowymi

Sezon na jagody, maliny, borówki trwa a mnie zachciało się czegoś mniej owocowego :D 
Nie znam osoby która nie lubi batoników Milky Way. To pyszne mleczne nadzienie w tym batoniku jest obłędne. Taki właśnie jest też ten krem w babeczkach.

Składniki na ciasto (ok. 12 sztuk):

150 g mąki
100 g masła
50 g cukru pudru
1 żółtko

Przygotowanie:

Składniki umieścić w misce, szybko zagnieść, owinąć w folię i schłodzić w zamrażarce przez 30-40 minut. Ciasto rozwałkować na stolnicy i przy użyciu szerokiej szklanki wykrawać kółka. Foremki do kruchych babeczek wykładać ciastem lekko dociskając. Ciastka piec 10-15 minut w 200ºC. Upieczone babeczki wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.
 

Składniki na krem: 

300 ml śmietany 30%
4 batoniki Milky Way (150g)
250 g serka mascarpone
 

Przygotowanie:

 Śmietankę zagotować w małym garnku, dodać pokrojone batoniki, mieszać do czasu, kiedy się rozpuszczą. Przelać przez sitko. Wstawić na noc do lodówki.
  Następnego dnia śmietanę ubić na puch, dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.

Dodatkowo: 

100 g orzechów laskowych
 
Orzechy siekamy i smażamy na suchej patelni.
Posypujemy nimi babeczki i możemy szamać ;) 

Smacznego!

środa, 26 lipca 2017

Kluski śląskie z sosem kurkowym i surówką z kiszonej czerwonej kapusty.

Moja rodzina to tradycjonaliści. Kiedy z na stole pojawiały się kluski śląskie, zawsze towarzyszył im ciemny sos. Dziś zaskoczyłam wszystkich i do klusek podałam sos kurkowy. Od dziś to nasze nowe ulubione połączenie.



Składniki na około 30 szt. 

ok. 500 g ugotowanych ziemniaków
mąka ziemniaczana
1 jajko
sól

Przygotowanie:

Ziemniaki obierz i gotuj w osolonej wodzie. Uważaj, by nie rozgotować ziemniaków.
Ugotowane, przecedzone i jeszcze ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę.

Ziemniaczaną masę przełóż do miski. Następnie podziel całość na cztery równe części. Ćwiartkę masy wyjmij i w puste miejsce wsyp taką ilość mąki ziemniaczanej, aby powierzchnia masy ziemniaczanej była równa z powierzchnią mąki.

Do miski włóż wyjętą wcześniej część ziemniaków i wbij jajko. Całość zagnieć na gładkie ciasto (jeśli ciasto jest zbyt klejące dodaj jeszcze mąki).

Z ciasta uformuj kulki, mogą być lekko spłaszczone, w środku każdej z nich zrób niewielkie wgłębienie – charakterystyczną dziurkę.

Kluski wkładaj partiami do osolonej wrzącej wody i gotuj około 3 minut od czasu wypłynięcia klusek na powierzchnię. Najlepiej jednak wyjąć jedną kluskę i sprawdzić czy jest już ugotowana.

Ugotowane kluski wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej.
 

Składniki na sos kurkowy 

200 g kurek
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
  2 łyżki masła
80 ml śmietanki kremowej 30%
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
 sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Kurki włożyć do miski z chłodną wodą i dokładnie wypłukać, w razie potrzeby doczyścić szczoteczką, wyłowić i ułożyć na ściereczce, sprawdzić czy są czyste i osuszyć.
Cebulę posiekać w drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać.
Na dużej patelni roztopić masło, zeszklić posoloną cebulę (może się lekko zrumienić), dodać czosnek. Wymieszać i gotować przez około 1 - 2 minuty.
Włożyć grzyby i smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut. Wlać śmietankę i wsypać natkę, wymieszać i gotować przez około 2 minuty aż sos nieco zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Surówka:

250g kiszonej czerwonej kapusty
1/2 pora (białej części) 
1/4 zielonego jabłka
sól
pieprz
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki oliwy

Przygotowanie: 

Kapustę posiekać na grubsze kawałki. Dodać pokrojonego pora i starte na grubych oczkach jabłko. 
Dodać sól, pieprz, cytrynę, cukier i oliwę. Całość wymieszać i zostawić na ok 15 min.


Smacznego!!!

niedziela, 23 lipca 2017

Włoski deser Panna Cotta z sosem z owoców leśnych

Ten deser pokochał cały świat! :) Uwielbiam połączenie słodkiego z kwaśnym a deser Panna Cotta właśnie taki jest. Jest idealny na lato gdy za oknem gorąco a my szukamy czegoś lekkiego do kawy.


Składniki na ok.6 deserków:

250 ml śmietanki 30%
250 ml mleka 3,2%
70 g cukru kryształu
3 płaskie łyżeczki (10-11 g) żelatyny
1 laska wanilii
 

Przygotowanie:

Mleko, śmietankę i cukier podgrzewamy ( nie gotujemy) na bardzo małym ogniu. Laskę wanilii przekrawamy i tępą stroną noża zdejmujemy nasionka. Nasionka laski wanilii i samą laskę dodajemy do podgrzanego mleka i śmietanki (nie gotować).
Żelatynę moczymy w ciepłej wodzie ( wg. instrukcji na opakowaniu). Gdy żelatyna napęcznieje, dodajemy ją do gorącego mleka i śmietanki. Przed dodaniem żelatyny wyjmujemy z mleka laskę wanilii. Mieszamy bardzo dokładnie. Całość przestudzić i przelewamy (cały czas mieszając) do foremek lub filiżanek.
 Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia na mniej więcej 1 – 1 1/2 godziny.
 
 

Sos z owoców lasu:

250 g owocó tj.jagód, malin, porzeczek czerwonej lub jeżyn
100 ml czerwonego, wytrawnego wina
70 g cukru
szczypta cynamonu

 Przygotowanie:

 Owoce leśne, 100 ml czerwonego, wytrawnego wina oraz 70 g cukru przekładamy na patelnię lub do rondla. Na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia. Ciągle mieszamy do czasu, aż większość płynu odparuje i osiągniemy konsystencję sosu. Dodajemy szczyptę cynamonu, jeszcze przez chwilę gotujemy i zdejmujemy z ognia.
 
W wersji dla dzieci nie dodajemy wina. 


Smacznego!

sobota, 22 lipca 2017

Warzywa po marokańsku z indyjskim chlebkiem naan, czyli znów bez mięsa ;)

Uwielbiam orientalne przyprawy. Moim marzeniem jest podróż do Maroko. Tworząc tę potrawę, próbowałam choć na chwilę znaleźć się w tym magicznym, otoczonym zapachem i kolorami kraju.
Choć nie jest to pora na rozgrzewające potrawy, Ja zawsze do niej wracam kiedy najdzie mnie ochota.


Składniki dla 3 osób:

2 małe cukinie
2 ziemniaki
2 marchewki
1 papryka
6-8 pieczarek
2 średnie pomidory
2cm korzenia imbiru
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego w ziarnach (nie mylić z naszym polskim kminkiem)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cyrry
1/2 łyżeczki harissy
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki chilli
szczypta zmielonych ziaren kolendry
sól
pieprz
2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i dodajemy na rozgrzany olej. Po chwili na drobnej tarce ścieramy korzeń imbiru oraz czosnek. Krótko smażymy aby czosnek nam się nie spalił. Zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy przyprawy takie jak kurkumę, harissę, imbir w proszku, kumin, chilli, zmielone ziarna kolendry, curry. Wstawiamy garnek ponownie na palnik. Smażyć około 20 sek aby przyprawy wydobyły swój aromat.

Warzywa kroimy w grubą kostkę. Dodajemy do garnka ciągle mieszając. Pomidora parzymy wrzątkiem i ściągamy skórkę. Kroimy na grubszą kostkę i dokładamy do warzyw. Solimy i pieprzymy. Dusimy wszystko pod przykryciem do momentu aż ziemniaki będą miękkie czyli około 45 min.

Składniki na chlebki Naan:

320 g mąki pszennej
125 ml ciepłego mleka
4 płaskie łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka oliwy
7 g suchych drożdży (instant)
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:
2 pełne łyżki stopionego masła
2 drobno posiekane, dużych ząbki czosnku

 Przygotowanie:

Drożdże i sól łączymy z mąką. Wszystkie składniki na ciasto (suche oraz mokre) umieszczamy w misce i zagniatamy około 6-7 minut (idealnie sprawdza się maszyna z hakiem). Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni (z blachą w środku).

Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 5-6 kulek, które spłaszczamy ręką na podsypanej mąką stolnicy. W środku placek powinien być cieńszy, a w naokoło grubszy.


Wierzch smarujemy stopionym masłem (smarowałam dość obficie) i posypujemy posiekanym czosnkiem.

Kiedy piekarnik się nagrzeje, szybko umieszczamy na blasze placki zachowując między nimi odstęp (ja piekłam 2 razy po 3 placki). Pieczemy tylko do lekkiego zrumienienia (około 12-14 minut). Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.



Smacznego!!!

piątek, 21 lipca 2017

Mielone inaczej, czyli kotlety z cukini i kaszy jaglanej

Chrupiące, bardzo ziołowe i delikatne kotlety to moja propozycja na obiad nawet dla mężczyzn.
Podałam je z sosem tzatziki. Smakowały wybornie. Super smakują też na następny dzień położone na chlebie z pomidorem i posypane szczypiorkiem :)



Składniki (5-6 kotletów)

  • 1 cukinia 250 g
  • 1/4 małej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała marchewka
  • 1/3 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka bulionu (1 szkl. wody+ 3/4 kost.rosołowej)
  • 2 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej + do panierki
  • po łyżce posiekanej natki i koperku, lubczyku
  • sól, czarny i biały pieprz
  • olej

 Przygotowanie:

  1. Cukinię (ze skórką ale bez pestek) zetrzeć na tarce i odłożyć. Do małego garnka wsypać kaszę, dodać obraną i startą na tarce marchewkę, wlać bulion, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut do miękkości kaszy i aż wchłonie cały płyn. Odstawić z ognia, zdjąć pokrywę i przestudzić. 
  2.  Cukinię włożyć do większej miski (jeśli pojawił się sok, należy go odlać). Do cukinii zetrzeć cebulę i czosnek na drobnej tarce, dodać 3 łyżki bułki tartej i wymieszać. Następnie dodać kaszę z marchewką, natkę, koperek i lubczyk i dokładnie wyrobić masę. Można przygotować wcześniej i schować do lodówki.
  3. Przed smażeniem dodać do masy jedno jajko, doprawić ją solą i pieprzem. Uformować 5 kotletów, obtoczyć je w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej.
  4. Rozgrzać patelnię z olejem, położyć kotlety i smażyć po około 5 minut z każdej strony na złoty kolor, uważnie przewracać aby kotlet nam się nie rozpadł.
 

Sos tzatziki:

  • 250 ml jogurtu typu greckiego
  • 1 mały zielony ogórek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie sosu: 

 Ogórek przekrawamy na pół, wydrążamy pestki, a następnie trzemy na tarce o grubych oczkach. Solimy i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie przekładamy ogórka na sito i odciskamy z nadmiaru wody. Przekładamy ponownie do miski, dodajemy jogurt, drobno posiekany czosnek, oliwę z oliwek. Całość dokładnie mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Miskę z sosem przykrywamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce


Źródło:  https://www.kwestiasmaku.com/

Życzę smacznego!

sobota, 15 lipca 2017

Jagodzianki z serem

Szkoda że technika nie jest jeszcze na tyle do przodu i nie można przesłać tego zapachu jaki unosi się po upieczeniu tych pysznych, wilgotnych i waniliowych jagodzianek. Będę do nich wracać jak tylko będą jagody. 

Składniki:

  • 300 ml mleka, letniego
  • 60 g masła, roztopionego
  • 100 g cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 2 duże jajka
  • 560 g maki pszennej
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto wyjąć z misy, krótko wyrobić, rozwałkować na duży kwadrat, około 45 x 45 cm.
Blachę o wymiarach 25 x 36 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.
Rozwałkowane ciasto przekroić na pół, w celu otrzymania dwóch prostokątów. Obie części posmarować masą z białego sera (wykonanie poniżej), posypać jagodami. Każdy z prostokątów złożyć na pół, wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem* na 8 - 10 części (w sumie powinniśmy otrzymać 16 - 20 bułeczek, z dwóch prostokątów).
Bułeczki układać w blaszce bardzo blisko siebie (powinny się stykać bokami), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia - od 30 - 45 minut - powinny podwoić objętość.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.

 

Masa serowa:

  • 400 g twarogu półtłustego lub tłustego (nie musi być zmielony)
  • 2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 5 łyżek cukru z wanilią

Ponadto:

  • 400 g jagód, do posypania
Wszystkie składniki wymieszać widelcem, rozgniatając twaróg i pozostałe składniki.

 Lukier przygotowałam z 1 szklanki cukru pudru roztartego grzbietem łyżki z 3 łyżkami wrzątku - gęstość lukru łatwo regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie wody.



 Źródło: http://www.mojewypieki.com/post/jagodzianki-z-bialym-serem


Smacznego!!!

Dżem z jagód

Sezon jagodowy w pełni, więc korzystajmy ile się da. Ja dziś zrobiłam dżem z jagód który świetnie nadaje się do naleśników, placuszków, kaszki, jogurtów jak również jako dodatek do gofrów. Dużo owoców, delikatny, słodki smak – pycha. Zachęcam do zrobienia chociaż słoiczka.

Składniki: (na ok.6 małych słoiczków) 

  • 1kg jagód
  • 250g cukru
  • 1 op Żelfixu Dr. Oetkera

Przygotowanie: 

Jagody bardzo dokładnie umyć, najpierw pod bieżącą wodą, potem w misce - wybrać wszystkie listki i zielone bądź wysuszone owoce - bo takie też się zdarzają, jeszcze raz pod bieżącą wodą, wyłożyć na durszlak, zostawić, żeby ociekły z wody.

Owoce wsypać do garnka, dodać żelfix i cukier, dokładnie wymieszać

Wstawić na kuchenkę i pogotować około 7-10 minut ciagle mieszając, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć, mieszać do zaniku piany, nakładać gorące do słoików.



Ja słoiki z dżemem pasteryzuję gotując je jeszcze przez około 15min wkładając do zimnej wody.

Życzę smacznego :)
Szablon stworzony z przez Blokotka. Wszelkie prawa zastrzeżone.