piątek, 15 grudnia 2017

Sałatka warstwowa z gotowaną rybą i suszonymi pomidorami

Sałatka ta jest świetną propozycją na święta czy Sylwestra. Efektownie się prezentuje i smakuje wybornie. To połączenie jak najbardziej mnie przekonało. Można podać ją w małych słoiczkach, w szklanej salaterce lub ułożone w krążkach do podawania potraw.

Składniki:

4 szt jajka 
200g filetów z ryby białej (np dorsz, mintaj, miruna)
6 szt ogórków konserwowych
1 szt cebuli
2 łyżki posiekanego szczypiorku 
4 łyżki majonezu
1/2 łyżeczki musztardy
świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

W garnku zagotować wodę wraz z 1/2 łyżeczki soli. Kiedy woda zacznie wrzeć, włożyć rybę i gotować ok 10 min. Po tym czasie rybę wyjąć i odcisnąć z nadmiaru wody. Pozostawić do wystudzenia.
Jajka ugotować na twardo i wystudzić.
Ogórki i suszone pomidor pokroić w bardzo drobną kostkę. Wystudzone jajka zetrzeć na tarce na dużych oczkach lub posiekać nożem. Rybę drobno pokroić. Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na suchej patelni żeby pozbyć się surowego smaku.
Posiekane jajka wymieszać z 2 łyżkami majonezu i 1/2 łyżeczki musztardy, doprawić solą i świeżym pieprzem
W misce kolejno warstwami układać:
*jajko z majonezem
*suszone pomidory
*gotowana ryba
*pozostały majonez
*ogórek konserwowy
*smażona cebulka
*szczypiorek



*wpis powstał dzięki współpracy ze sklepem Kuchnie Świata

Smacznego!!!

 

wtorek, 12 grudnia 2017

Mus chałwowy

Słodkości na święta nie muszą być tylko w postaci serników, makowców, pierników i ciasteczek. Może to być elegancki deser w kieliszkach który z łatwością przygotujecie dla swoich najbliższych. Dziś proponuję mus chałwowy. Delikatna słodka pianka przełamana kwaśną maliną z chrupiącą bezą na wierzchu. 

 

 Składniki dla 6 osób:

300ml śmietany kremowej 30%
100g czekolady białej
50g chałwy waniliowej
100g malin świeżych lub mrożonych
1 łyżka cukru  (jeśli maliny są mocno kwaśne)
2 łyżki wody

Przygotowanie:

Z całości śmietany odjąć 50 g i przelać je w szklaną lub metalową miseczkę, którą ustawiamy nad kąpielą wodną.
 Dodać drobno połamaną całą białą czekoladę i drobno pokruszoną chałwę. Ciągle mieszając aż do rozpuszczenia. Roztopioną czekoladę ze śmietaną i chałwą wymieszać do jednolitej, gładkiej konsystencji, a następnie schłodzić dobrze w lodówce.
Pozostałe 250 g śmietany ubić a sztywno. Następnie dodać około połowę ubitej śmietany do dobrze schłodzonego musu chałwowo-czekoladowego i bardzo delikatnie wymieszać (by śmietana nie straciła puszystości). Następnie dodać pozostałą część śmietany i również delikatnie wymieszać.
Mus podzielić na porcje do pucharków lub kieliszków i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, lub na dłużej. Schłodzony mus stężeje.
Maliny umieścić w małym garnuszku razem z wodą oraz cukrem i podgrzewać na małym ogniu, aż maliny zaczną się rozpadać. Wymieszać i rozetrzeć łyżką, aby uzyskać sos. Zostawić sos do całkowitego wystudzenia.
Przed podaniem polać schłodzony mus sosem malinowym a na wierzch rozkruszyć beziki.

 *inspiracja pochodzi z bloga: https://fotokulinarnie.pl/

Smacznego!!!



 

Gnocchi bezglutenowe w sosie z sera niebieskiego z suszonymi pomidorami

Danie to jest bardzo szybkie i nieskomplikowane. Jest to potrawa w sam raz na jesień, zimę czyli kaloryczna. Gnocchi bezglutenowe jest przepyszne. Niczym nie odróżnia się od tych przygotowanych przeze mnie osobiście. Możecie je zakupić tutaj.

 

 Składniki dla 2 osób:

300g Gnocchi bezglutenowego własnej roboty lub gotowego
200ml śmietany 30%
80g sera z niebieską pleśnią
1 łyżeczkę masła
1 ząbek czosnku
 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
świeżo zmielony pieprz
2 łyżki siekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Gnocchi ugotować wedle przepisu na opakowaniu lub zrobić z tego przepisu.
W garnku roztopić masło i od razu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmażyć i dolać śmietankę. Ser pleśniowy pokroić i dodać do śmietanki. Mieszać do momentu aż ser całkowicie się rozpuści. Pomidory suszone odsączyć z zalewy i pokroić w cienkie paski lub kostkę. Dodać do sosu. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli sos jest za gęsty – dodajemy więcej śmietanki do uzyskania bardziej płynnej konsystencji.
Gnocchi mieszamy razem z sosem. Kluseczki podajemy posypane natką pietruszki i posiekanymi orzechami włoskimi.




*wpis powstał we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata

Smacznego!!!

 

Barszcz czerwony na zakwasie

Barszcz czerwony to podstawa wigilijnego stołu. Ten jest wyjątkowo esencjonalny bo przygotowany na zakwasie buraczanym który możecie zrobić z TEGO PRZEPISU. Polecam ten barszcz zrobić dzień wcześniej, wtedy smaki idealnie się przegryzą i będzie jeszcze smaczniejszy. 

 

 Składniki:

2 średnie marchewki
1 korzeń pietruszki
1/4 korzenia selera
1 mała cebula
1 mały por
1 liść laurowy
2 kulki ziela angielskiego
1,5 l wody
 1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki majeranku

Przygotowanie:

 Wszystkie warzywa na wywar obrać i pokroić na niewielkie kawałki. Umieścić je w garnku, dodać sól, pieprz, majeranek oraz wodę i gotować ok. 1 godziny. Wywar warzywny przecedzić przez gęste sito i postawić ponownie na mały ogień. Dodać przecedzony zakwas z buraków i podgrzewać przez ok. 5 min., nie można dopuścić do zawrzenia zupy. Barszczu z zakwasem nie wolno gotować, bo straci kolor i aromat. W razie potrzeby można doprawić solą, pieprzem i cukrem. 



 Smacznego!!!

niedziela, 10 grudnia 2017

Paszteciki z kapustą i grzybami

Paszteciki z kapustą i grzybami świetnie pasuje do barszczu wigilijnego. Może być to jedno z 12 dań na wigilijnym stole. Drożdżowe paszteciki możemy zrobić dzień wcześniej i odgrzać w naczyniu żaroodpornym wstawionym na ok 10 min do nagrzanego piekarnika. Przepis na ciasto drożdżowe zaczerpnęłam z bloga: https://www.kwestiasmaku.com/

Składniki: 

Ciasto:
3 żółtka
100 g masła, bardzo miękkiego
35 g świeżych drożdży (lub 8 g instant)
1 łyżka cukru
250 ml ciepłego mleka
350 g mąki pszennej, np. tortowej
3/4 łyżeczki soli
 Dodatkowo:
żółtko + 1 łyżka mleka
do posypania, np. czarnuszka, sezam
Nadzienie:

50g suszonych grzybów
500g kapusty kiszonej
1 szt cebula szalotka
100g masła
sól, pieprz

Przygotowanie:

Żółtka i masło wyjąć wcześniej z lodówki. Do miseczki lub kubka włożyć pokruszone drożdże i rozetrzeć je z cukrem. Dodać ciepłe mleko oraz 2 czubate łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 - 15 minut pod przykryciem z ściereczki do czasu aż na powierzchni powstanie gruba piana.
W międzyczasie przesiać mąkę do większej miski, dodać sól i wymieszać. Wlać spieniony rozczyn z drożdży i wymieszać delikatnie drewnianą łyżką lub zmiksować mieszadłem miksera.
Dodawać stopniowo żółtka cały czas mieszając lub miksując aż ciasto będzie już gładkie i bez grudek. Wyrabiać je jeszcze przez około 3 - 5 minut (ręką lub hakiem miksera do ciasta drożdżowego).
Następnie stopniowo dodawać miękkie masło cały czas miksując lub zagniatając ciasto. Wyrabiać przez około 10 minut, do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i nie będzie się kleiło do rąk. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
 
Grzyby suszone wsypać na sitko i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Następnie wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, uważając żeby grzyby po zagotowaniu nie wykipiały. Kapustę włożyć do małego garnka i zalać wodą. Gotować na małym ogniu, jeśli kapusta jest zbyt kwaśna po zagotowaniu wodę odlać i zalać kapustę świeżą wodą, wtedy gotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić, ostudzić i dokładnie wycisnąć z kapusty resztę wody. 
Grzyby po ugotowaniu odcedzić i ostudzić. 
Kapustę i grzyby bardzo drobno posiekać. Szalotkę posiekać. Na patelni roztopić masło i dodać cebulkę. Delikatnie zeszklić cebulkę, nie smażyć. Dodać do posiekanej kapusty  i grzybów. Doprawić solą i pieprzem.
Zawijanie:
Wyjąć ciasto na stolnicę, chwilę zagnieść i uformować kulę. Podsypać mąkę stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt około 35 x 45 cm. Podzielić go na 4 części (paski o szerokości około 11 cm).
Z brzegu paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik z ciasta (zwijamy zaczynając od dłuższego boku prostokąta od strony z nadzieniem), na końcu zlepić ciasto na całej długości łączenia.


 Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, przenieść w dłoniach roladki i ułożyć je łączeniem do dołu na blaszce.
Ostrym nożem pokroić 5 cm kawałki  i rozłożyć na blaszce zachowując odstęp.


Posmarować żółtkiem dokładnie roztrzepanym widelcem z mlekiem i posypać kminkiem, czarnuszką, sezamem lub siemieniem lnianym. Odstawić na około 1/2 godziny. W międzyczasie nagrzewać piekarnik do 180 stopni C.
Wstawić blaszkę do piekarnika i piec przez około 25 minut do czasu aż się zrumienią.

Smacznego!!!

piątek, 8 grudnia 2017

Świąteczna szarlotka z cynamonowymi gwiazdkami

Szarlotka to jedno z ulubionych ciast w mojej rodzinie. Idealnie pasowało będzie na świąteczny stół. Jest orzeźwiające, pełne bakalii i podane z lodami i kleksem bitej śmietany będzie idealnym deserem. 

Składniki:

 Kruche ciasto:
250 g mąki pszennej 
120 g masła
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko (białko zostawić do bezy)
  1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka cynamonu

Masa jabłkowa:
1 kg jabłek szara reneta
3 łyżki cukru (jeśli jabłka są kwaśne dodać więcej)
2-3 łyżki bułki tartej do podsypania
80g rodzynek
80g żurawiny suszonej 
1 łyżka ekstraktu z wanilii* lub 1 op. cukru waniliowego
 
Beza: 
1 białko + 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem. Posiekać z pokrojonym na małe kawałeczki masłem, dodać żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie części: 2/3 i 1/3. do mniejszej części dodać łyżeczkę cynamonu i zagnieść do zmieszania. Włożyć do foliowego woreczka i schować do lodówki. Większą część ciasta rozwałkować i wykleić formę do tarty wraz z bokami (śr.30cm). Ciasto ponakłuwać widelcem. Formę z ciastem wstawić do lodówki na ok 30 min. 
 Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić w mniejszą kostkę. Dodać cukier, rodzynki, żurawinę, ekstrakt waniliowy i wymieszać (nie odsączać soku).

Schłodzone ciasto podpiec przez około 10 - 15 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą, by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka.
 
 Białka ubić na sztywną pianę pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru cały czas ubijając Tak ubite białka równomiernie wyłożyć na jabłka.
 
Ciasto z cynamonem wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość ok 3 mm. delikatnie podsypując mąką. Za pomocą foremek metalowych do ciastek wykrawać większe i mniejsze gwiazdki dekorując całe ciasto.
Piec około 1 godziny w temperaturze 160 - 180ºC. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.
 
 
*wpis powstał we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata

 


 

Smacznego!!!


 


środa, 6 grudnia 2017

Wigilijne uszka z grzybami

Uszka na Wigilię robię sama od zawsze. Smakują wyśmienicie okraszane cebulką podsmażoną na maśle. Jako dodatek do barszczu czerwonego zawitają na naszym stole wigilijnym.


Składniki na ciasto: 

(ok. 100 szt)

560g mąki pszennej
250g wody, ciepłej
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

Składniki na farsz:

3 garście suszonych grzybów (u mnie pół na pół podgrzybek z borowikiem)
350g kapusty kiszonej
1 szt cebula szalotka
60g masła
sól, pieprz


Przygotowanie:

Grzyby suszone wsypać na sitko i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Następnie wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, uważając żeby grzyby po zagotowaniu nie wykipiały. Kapustę włożyć do małego garnka i zalać wodą. Gotować do miękkości na małym ogniu.Po ugotowaniu odcedzić, ostudzić i dokładnie wycisnąć z kapusty resztę wody. 
Grzyby po ugotowaniu odcedzić i ostudzić. 
Kapustę i grzyby bardzo drobno posiekać lub raz przepuścić przez maszynkę do mięsa na średnich oczkach. Szalotkę posiekać. Na patelni roztopić masło i dodać cebulkę. Delikatnie zeszklić cebulkę, nie smażyć. Dodać do posiekanej kapusty  i grzybów. Doprawić solą i pieprzem.

  Mąkę przesiać do miski, dodać sól i zrobić dołek po środku. Do ciepłej (nie gorącej) wody dodać olej, wbić jajko. Całość stopniowo wlewać w dołek mąki, mieszając jednocześnie widelcem wrabiając całą mąkę. Blat lub stolnicę podsypujemy mąką i wykładamy ciasto z miski. Ciasto ugniatać przez około 7 - 8 minut. Zawinąć w folię i odstawić na ok. 30 minut.

Lepienie uszek:

Ciasto podzielić na 3 części i kolejno rozwałkowywać, resztę trzymać pod przykryciem. Ciasto rozwałkować na cienki placek (około 2 mm), podsypując stolnicę i wałek mąką.
Małą szklaneczką o średnicy 4,5 cm wycinać kółka, na środek nakładać po 1/3 łyżeczki farszu. Placek złożyć na pół z nadzieniem w środku. Zlepić brzegi, następnie połączyć dwa końce tworząc jakby pierścionek - najlepiej zawinąć sobie pierożka wkoło wskazującego palca i zlepić końce. Najgrubszy środek "pierścionka" lekko odchylić.
Gotowe uszka układać na stolnicy lub blacie oprószonych mąką. Jeśli będą czekały dłużej niż 10 minut na ugotowanie, przykryć je ściereczką.
Zagotować osoloną wodę, wkładać partiami uszka, gotować na umiarkowanym ogniu przez około 1-2 minuty od wypłynięcia. Wyławiać łyżką cedzakową i układać na talerzach zachowując odstępy.

Po dokładnym osuszeniu uszka można zamrozić w plastikowych pojemnikach lub woreczkach tak jak zrobiłam to Ja :)

Smacznego!!!


poniedziałek, 4 grudnia 2017

Wilgotny piernik na ostatnią chwilę

Piernik ten to jest mój faworyt wśród pierników. Jest szybki, wilgotny i pachnący przyprawą korzenną. Zainspirował mnie blog www.kwestiasmaku.com i stamtąd pochodzi oryginalny przepis


Składniki:

100 g masła
2 łyżki kakao gorzkiego*
2 łyżki przyprawy piernikowej
2 łyżki miodu
250 ml mleka
3 jajka
200 g mąki
200 g cukru
1 i 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

250 g powideł śliwkowych

Polewa:
100 g czekolady deserowej + 50 g masła
orzechy włoskie

Przygotowanie:


Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Pokrojone masło włożyć do rondelka, dodać kakao, przyprawę piernikową, miód. Mieszając rozpuścić składniki na gładką masę. Odstawić z ognia, dodać zimne mleko i wymieszać, następnie dodać jajka i rozmieszać rózgą.

Do czystej miski wsypać mąkę, dodać cukier, sodę i proszek do pieczenia, wymiesza. Wlać masę z rondelka i zmiksować na małych obrotach miksera (dokładnie, ale tylko do połączenia się składników w jednolite ciasto).

Masę wlać do prostokątnej formy o wymiarach ok. 20 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub do formy keksówki i wstawić do piekarnika na 30 - 35 minut (do suchego patyczka).

Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić, następnie przekroić poziomo na 2 blaty. Dolny posmarować powidłami, przykryć drugim, wierzch posmarować polewą: w garnuszku roztapiać na małym ogniu ciągle mieszając połamaną na kosteczki czekoladę i pokrojone masło. Udekorować orzechami lub suszonymi śliwkami. Przechowywać w pojemniku na ciasto.



*wpis powstał we współpracy z firmą Kuchnie Świata

Smacznego!!!

Zakwas z buraków- na barszcz wigilijny

Przygotowanie zakwasu zajmuje chwilę i najlepiej zrobić go na 5-7 dni przed planowanym gotowaniem barszczu, więc możemy go przygotować tydzień przed Wigilią. Barszcz na zakwasie ma niezaprzeczalnie najlepszy smak. Na zdjęciu jest już gotowy (po odcedzeniu przez sito) zakwas, który przechowujemy już w lodówce aby powstrzymać proces  dalszego kiszenia. 


Składniki:

1 kg buraków czerwonych
4 ząbki czosnku
4 szt liścia laurowego
6 szt ziela angielskiego
6 szt pieprzu w ziarenkach
1 litr przegotowanej i ostudzonej wody 
1 łyżka soli kamiennej lub himalajskiej*

Przygotowanie:

Buraki umyć, cienko obrać i pokroić w grubą kostkę (połówkę na 4 części). 
Naczynie szklane lub kamienne dobrze umyć i najlepiej wyparzyć wrzątkiem. na dno słoika wrzucić obrane ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie oraz pieprz w ziarenkach i przykryć ciasno burakami, aby nie wypłynęły na wierzch. 
Przegotowaną wodę wymieszać z solą do momentu aż całkowicie się rozpuści i zalać buraki. Woda powinna całkowicie je przykryć. 
Słoik przykryć gazą lub bawełnianą ściereczką i obwiązać sznurkiem (nie zakręcać nakrętką). 
Słoik ustawić w ciepłym miejscu na ok 5-7 dni, raz po raz mieszając. 
Na powierzchni zakwasu może pojawić się piana (jest to naturalny proces), wtedy zebrać delikatnie łyżką. Kiedy na zakwasie pojawi się pleśń, wtedy zakwas trzeba wyrzucić. 

Gotowy zakwas należy przecedzić przez sito, przelać do czystych butelek lub słoików i szczelnie zakręcić. Zakwas należy przechowywać w lodówce do momentu użycia (kilka tygodni).


*wpis powstał we współpracy ze sklepem Kuchnia Świata

Smacznego!!!

piątek, 1 grudnia 2017

Ciasteczka maślane

Ciasteczka maślane to idealny wypiek na święta. Zamknięte w puszce lub szklanym słoiku zachowują świeżość na bardzo długo. Pachną masłem i rozpuszczają się w ustch. Pięknie zapakowane w woreczki świetnie nadają się jako drobny upominek dla przyjaciół, koleżanek z pracy czy rodziny. 

 Składniki na 3 blaszki:

250g mąki pszennej
90g cukru pudru
1 żółtko
190g masła
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii* (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Składniki na ciasto kruche zagnieść na jednolitą masę. (Masło pokroić uprzednio na małe kawałki). Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.
Schłodzone ciasto krótko zagnieść i rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość ok. 5 mm. Z ciasta wykrawać dowolne kształty foremką i układać je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. (Wychodzą 3 blachy ciasteczek).
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut, jedną blachę po drugiej, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), aż ciasteczka lekko się przyrumienią. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia.

 Przepis pochodzi z bloga: https://www.domowe-wypieki.pl/
*wpis powstał we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata

Smacznego!!!

środa, 29 listopada 2017

Pasta z tuńczyka i suszonych pomidorów

Pasta z tuńczyka gości na naszym stole bardzo często, dlatego szukam odmiany która pokręci jej smak. Pomidory suszone wkomponowały się idealnie i od dziś będę je dodawać do naszej pasty. Wysokiej jakości suszone pomidory możecie zakupić w sklepie internetowym Kuchni Świata (link)



Składniki:

1 puszka dobrej jakości tuńczyka w sosie własnym
3 szt jajka
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
2 szczypty soli himalajskiej*
świeżo zmielony pieprz 
gruby szczypior

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Tuńczyka odcisnąć na sicie z nadmiaru sosu i przełożyć do miski. Jajka i tuńczyka bardzo drobno posiekać lub rozgnieść widelcem. Pomidory suszone odcisnąć z nadmiaru oleju i posiekać w drobną kosteczkę. Dodać jogurt i majonez. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Na sam koniec dodać posiekany szczypiorek i całość wymieszać. Podawać z pieczywem.




*wpis powstał we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata

Smacznego!!!


Ziemniaki faszerowane zapiekane

Ziemniaki faszerowane boczkiem i serem to bardzo sycące danie. Aromatycznie pachną czosnkiem i ziołami. Danie to zapiekane jest w piekarniku.
Idealnie pasuje do nich jogurtowy sos czosnkowy.


Składniki dla 2 osób:

5 szt ziemniaków w łupinach (średniej wielkości)
1 szt szalotki 
1 ząbek czosnku
150g boczku wędzonego
50g sera cheddar lub ementalera
1 jajko
50g parmezanu
pieprz
1 łyżka szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

 Sos czosnkowy:

4 łyżki jogurtu naturalnego
1 mały ząbek czosnku
pieprz
koperek

Przygotowanie:


 Ziemniaki ze skórką dobrze umyć, ugotować je w mundurkach, przekroić na połowę i wydrążyć miąższ. 
Boczek pokroić w grubą kostkę i podsmażyć na suchej patelni. Boczek Wyjąć na talerz. Na tej samej patelni podsmażyć drobno posiekaną szalotkę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodać wydrążony miąższ z ziemniaków. Krótko podsmażyć. Całość przełożyć do miski i dodać boczek. Następnie wbić jajko i zetrzeć na dużych oczkach ser cheddar. Dodać zioła, sól, pieprz i całość wymieszać. 
Wydrążone ziemniaki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i nadziewać farszem. Nadziane ziemniaki posypać startym parmezanem i zapiec w 190 stopniach przez 20 min. 

Sos czosnkowy:

Czosnek przecisnąć przez praskę. Wymieszać wszystkie składniki. Doprawić solą i pieprzem. Dodać koperek.




*wpis powstał we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata

Smacznego!!!

sobota, 25 listopada 2017

Kotlety ziemniaczane, chrupiące i puszyste

Kotlety ziemniaczane to coś w stylu placków ziemniaczanych ale z gotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę. Ja dziś podałam je z sosem grzybowym ale równie dobrze smakować będą z jogurtem, sosem czosnkowym czy łososiem wędzonym. 



Składniki na 7 szt:

500g ziemniaków (mącznych o dużej zawartości skrobi) 
35g mąki pszennej 
15g mąki ziemniaczanej
sól
bułka tarta (do panierowania)
olej ryżowy (do smażenia)*

Przygotowanie:
Obierz ziemniaki i odmierz potrzebną ilość. Ziemniaki pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie. 
Ziemniaki odcedź dokładnie i jeszcze gorące przeciśnij przez praskę. Odstaw w chłodne miejsce najlepiej  na szerokiej misce aby cała woda odparowała. 
Kiedy ziemniaki są już wychłodzone dodaj oba rodzaje mąki, sól i widelcem mieszaj aż do momentu kiedy mąka całkowicie zostanie wymieszana z ziemniakami. Łyżką nakładaj na dłonie porcję i formuj dłońmi kotlety. Obtocz w bułce. Na patelni rozgrzej olej (powinno go być tyle aby przykrył kotlety do połowy ich wysokości). Smaż z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor. Podawaj jeszcze gorące.
Podawaj z sosem grzybowym, pieczarkowym, jogurtem lub sosem czosnkowym.



*wpis powstał we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata.


 Smacznego!!!

Strudel jabłkowy z sosem waniliowym

Dziś wypróbowałam przepis z książki kulinarnej Lidla. Dla osób które lubią wypieki z dużą ilością jabłek i cienkim ciastem to ten akurat jest dla niego.


 Składniki:

Ciasto:

300 ml ciepłej wody
150 ml oleju ryżowego*
90 g cukru
120 g mąki ziemniaczanej
500-700 g mąki pszennej tortowej typu 450
szczypta soli
roztopione masło

Nadzienie:

1,2 kg kwaśnych jabłek
zmielone biszkopty (w ilości koniecznej do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
70 g suszonej żurawiny
70 g rodzynków
sok z cytryny – do smaku
szczypta cynamonu
cukier trzcinowy – do smaku

Sos waniliowy:

3 żółtka (jak małe, to 4)
250 ml mleka
150 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka esencji waniliowej*

Przygotowanie:

Do miski miksera wlewamy ciepłą wodę (ok. 40°C), olej, dodajemy szczyptę soli i cukier. Całość mieszamy w mikserze do momentu rozpuszczenia się cukru.
Następnie dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i część mąki pszennej. Ciągle mieszając, powoli dodajemy resztę mąki, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję ciasta.
Wyrobione ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem, ciasto również smarujemy olejem i owijamy w folię. Pozostawiamy na mniej więcej godzinę (godzinę i 10 minut) w temperaturze pokojowej.

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plastry. Dodajemy namoczone rodzynki i żurawinę oraz pokruszone biszkopty. Doprawiamy cukrem trzcinowym, sokiem z cytryny i cynamonem (można dodać odrobinę koniaku). Całość mieszamy.

Na blacie rozkładamy obrus i oprószamy go mąką. Ciasto wstępnie rozwałkowujemy, następnie delikatnie rozciągamy na stole – maksymalnie jak się da. Kropimy roztopionym masłem. Nakładamy uprzednio przygotowane nadzienie na jeden bok ciasta, a następnie zawijamy za pomocą obrusu. Gotowy strudel smarujemy obficie roztopionym masłem i dzielimy na pół (tak by powstały 2 strudle). Przekładamy na blaszkę i ponownie obficie smarujemy roztopionym masłem. Blaszkę smarujemy roztopionym masłem i oprószamy mąką. Pieczemy w temperaturze 210-220°C około 10 minut do momentu, aż ciasto nabierze złotego koloru.

Mleko i śmietankę doprowadzamy do zagotowania. Żółtka, cukier puder i ekstrakt waniliowy ucieramy na białą masę. Do miski stopniowo przelewamy gorące mleko i śmietankę. Sos wlewamy ponownie do garnka i podgrzewamy na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając, obserwujemy, jak zmienia się konsystencja (sos powinien być aksamitny). Nie doprowadzamy do zagotowania. Sos przecedzamy przez sitko. Można podawać na ciepło i zimno.

Strudel wyjmujemy z piekarnika. Posypujemy cukrem pudrem. Podajemy z sosem waniliowym i gałką lodów śmietankowych.




*wpis powstał we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata

Smacznego!!!



wtorek, 21 listopada 2017

Shakshuka z serem niebieskim

Shakshuka to inaczej jajka sadzone na sosie pomidorowym. Od dziś to kolejna pozycja na mojej śniadaniowej liście. Jest to danie pochodzące z Tunezji. Danie sycące i pożywne. Możecie dodać swoje ulubione dodatki do sosu pomidorowego np. szpinak, kiełbaskę a na wierzch fetę lub tak jak w moim przypadku ser pleśniowy.

 Składniki dla 2 os.

4 jajka
1 puszka pomidorów krojonych
1/2 szt cebuli
1 ząbek czosnku
1/4 szt. papryki czerwonej
3 łyżki oleju ryżowego*
1/2 łyżeczki cukru
sól, pieprz
szczypiorek lub natka pietruszki
100 g sera z niebieską pleśnią

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Paprykę pokroić w małą kostkę. Rozgrzać na patelni olej i podsmażyć na niej cebulę i czosnek. Gdy cebula będzie szklista dodaj równocześnie paprykę. Podsmażyć do momentu aż papryka będzie miękka. Następnie dodać pomidory z puszki oraz przyprawy. Całość należy doprowadzić do wrzenia i gotować aż woda odparuje, a sos zrobi się gęsty. W sosie zrobić 4 wgłębienia. Wbić w nie jajka, a następnie całość przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień na najmniejszy. Kiedy jajka będą już u góry ścięte, pokruszyć ser i jeszcze na ok 1 min przykryć aby ser się stopił. Całość posypać szczypiorkiem lub natką.



*wpis powstał we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata

 Smacznego!!!

Szablon stworzony z przez Blokotka. Wszelkie prawa zastrzeżone.