niedziela, 14 lipca 2013

Beza Pavlova z jagodami i malinami

Beza Pavlova marzyła mi się od zawsze. Bałam się zrobić bezę bo przecież długo się suszy, nie zawsze wychodzi. I tu był błąd, bo przecież jest to tak pyszny deser że warto spróbować nawet jeśli miałaby nie wyjść. Słodki smak bezy przełamywany jest orzeźwiającym aromatem jagód i malin. Od dziś to mój ulubiony deser.

Składniki na bezę:
6 białek
340g cukru
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki octu winnego
Składniki na nadzienie:
400ml śmietany kremówki 30%
200g świeżych malin
200g jagód

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 175°C. Białka ubić w misce na sztywno. Do białek dodawać stopniowo cukier - po łyżce, za każdym razem ubijając dokładnie. Możemy robić to długo, bo białkom nie zaszkodzi długie ubijanie. Kiedy m]białka z cukrem będą już dobrze ubite, dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i ponownie ubić. Masa powinna być gładka i błyszcząca. Zamiast octu można dodać sok z cytryny. Dodanie kwasu do bezy sprawi, że będzie ona krucha z wierzchu i ciągnąca w środku. Natomiast dodanie mąki ziemniaczanej ustabilizuje pianę z białek.
Na papierze do pieczenia narysować kolo o średnicy 25-30cm. Wyłożyć masę na papier i uformować bezę, tak aby w środku było zagłębienie, a boki były podniesione. Ja do formowania bezy użyłam łyżki.
Bezę wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 100°C. Piec około 1,5 godziny. Upieczona beza powinna być krucha z zewnątrz i ciągnąca w środku.

Śmietanę ubić. Nie ma potrzeby dodawać do niej cukru, ponieważ beza jest wystarczająco słodka. Na upieczoną i wystudzoną bezę wyłożyć bitą śmietanę i udekorować świeżymi malinami i jagodami. Podawać od razu, ponieważ beza szybko rozmięka od bitej śmietany.


Smacznego!!! 

niedziela, 7 lipca 2013

Ciasto drożdżowe z jagodami

Kiedy pojawiają się jagody, zaczynam czuć, że naprawdę przyszło już lato.
Ciasto to jest niezwykle wilgotne i aromatyczne.


Składniki:

Na zaczyn drożdżowy:
25 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki bardzo ciepłego mleka (2%)
 Na ciasto:
330 g mąki pszennej
1 szklanka cukru
8 żółtek
1/2 szklanki bardzo ciepłego mleka (2%)
70 g roztopionego masła
1 litr jagód
Na kruszonkę:
ok. 40 g masła
3 łyżki mąki
2 łyżki cukru 
Przygotowanie:
Ze składników ,,na zaczyn drożdżowy" przygotować zaczyn.
Żółtka wymieszać z cukrem.
W misie miksera połączyć: mąkę, żółtka z cukrem, mleko, wyrośnięty zaczyn. Dokładnie wyrabiać przy pomocy haka do wyrabiania ciasta, ok.5 min. Pod koniec wlać rozpuszczone, ale jeszcze ciepłe masło. Wyrabiać prze chwilę.
Przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ok. 1,5 h. Ciasto powinno więcej niż podwoić objętość.
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią.
Formę posmarować masłem i wysypać tartą bułką.
Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu rozsypać umyte wcześniej jagody. Owoce układać dość ścisło. Na jagody wysypać kruszonkę.
Piekarnik rozgrzać do 175 oC.
Ciasto wstawić do gorącego piekarnika i pozostawić uchylone drzwiczki, tak piec przez 12 min. Następnie drzwiczki zamknąć i piec ciasto kolejne 25-30 min.
Studzić na kratce kuchennej.


Smacznego!!!
Szablon stworzony z przez Blokotka. Wszelkie prawa zastrzeżone.