środa, 14 listopada 2018

Bigos

W każdym domu w Święta jest bogos :) Jedni gotują go parę dni przed świętami, Ja natomiast gotuję go wcześniej i wekuję. Później tylko wrzucam na patelnię i odgrzewam. Polecam patelnię Ambition bo nic do niej nie przywiera i rewelacyjnie się na niej smaży i podgrzewa. 

 



Składniki:

 400g kapusty białej
400g kapusty kiszonej
1 cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
150g warzyw (marchewka, seler, pietruszka)
garść suszonych grzybów
800ml wody
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
4 śliwki suszone
4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
1,5 łyżeczki soli
pieprz
1 łyżka przyprawy do bigosu 
1 łyżeczka majeranku suszonego
2 ząbki czosnku
200 g mięsa (schabu, karkówki, szynki)
200g boczku
200g kiełbasy (Ja, daję białą ale może być też śląska) 

Przygotowanie:

Mięso i boczek pokroić w plastry i podsmażyć na oleju na złoty kolor z każdej strony.
Kapustę kiszoną wypłukać jeśli jest bardzo kwaśna i troszkę poszatkować. 
Kapustę białą poszatkować. 
Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać starte na grubych oczkach warzywa (marchewkę, seler i pietruszkę) i chwilę posmażyć. Następnie dodać poszatkowaną kapustę kiszoną, wlać wodę, grzyby suszone, liście laurowe, ziele angielskie, koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz. 
Przykryć pokrywą i dusić na małym ogniu około 30 min. Po tym czasie dodać poszatkowaną kapustę białą i pokrojoną w kostkę kiełbasę i mięso. Dodać majeranek, pokrojone na małe kawałki śliwki suszone,  przyprawę do bigosu i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić kolejne 30 min aż kapusta będzie całkowicie miękka (w razie gdy woda całkiem wyparuje podlewać wodą do momentu aż bigos będzie gotowy.) W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i koncentratem jeśli lubimy bigos bardziej czerwony. W bigosie nie powinno być płynu. Należy go odparować.


Smacznego!!!



Przepis na udane święta

wtorek, 13 listopada 2018

WZ-tka

Czy jest bardziej polskie ciasto niż WZ-tka? Nie sądzę. Mocno czekoladowe z cienką warstwą powideł śliwkowych oraz grubą warstwą śmietany. To ciasto typowo świąteczne, eleganckie i potrzebuje pięknej oprawy zastawy Ambition

Ambition

Składniki:

Biszkopt:
6 jaj
150g cukru
115g mąki pszennej
4 łyżki kakao
40g roztopionego masła

Jajka powinnym być wyjęte z lodówki na kilka godzin przed pieczeniem aby doszły do temperatury pokojowej.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni (góra-dół)

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z połową cukru na jasną, puszystą masę. Białka ubić i przed konćem ubijania dodawać stopniowo cukier. Ubijać aż do całkowitego rozpuszczenia cukru.Obie masy delikatnie połączyć ze sobą za pomocą szpatułki. Mąkę i kakao przesiać do połączonych mas i wymieszać. Na koniec dodać roztopione i przestudzone masło i całość delikatnie ale dokładnie wymieszać.
Blaszkę o wymiarach 22x26 wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Wylać masę i wyrównać. Piec w temperaturze 180 przez około 25-30 min do tzw. suchego patyczka.
Po wyjęciu ciasto delikatnie oddzielić od ścianek wyjąć na kratkę. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Warstwa śmietankowa:
750ml śmietany kremówki 30% (Ja, używam śmietany Jana)
3 łyżeczki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalać zimną wodą, tylko do przykrycia. Pozostawić na około 10 min do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub po prostu w kuchence mikrofalowej.
Bardzo dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy wraz cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodajemy płynną żelatynę cały czas ubijając.

Nasączenie:
1/2 szklanki nalewki wiśniowej lub kompotu
1/4 szklanki zimnej wody

Przegotowaną, wystudzoną wodę wymieszać z nalewką lub kompotem

Polewa czekoladowa:
50g czekolady gorzkiej 70%
65g czekolady mlecznej
100ml śmietany kremówki 30%

Czekoladę łamiemy na drobne kawałki i przekładamy do miseczki. Śmietankę podgrzewamy i zalewamy czekoladę i pozostawiamy na 2 min aby temperatura się wyrównała. Dokładnie mieszamy i zsotawiamy do delikatnego wystudzenia le nie wychłodzenia żeby polewa nie zastygła.

Dodatkowo:
1 słoiczek konfitury lub powideł śliwkowych

Biszkopt przekroić na dwa blaty. Pierwszy blat pokropić połową nasączenia. Na wierzch wyłożyć powidła lub konfiturę i masę śmietanową (2 łyżki można zostawić do dekoracji wierzchu ciasta).
Na masę śmietanową położyć drugi blat ciasta biszkoptowego oraz nakropić pozostałym nasączeniem. Ciasto równomiernie posmarować polewą czekoladową i schłodzić w lodówce przez około 3godz.



Smacznego!!! 



Przepis na udane święta

niedziela, 11 listopada 2018

Smalec z fasoli

Smalec z fasoli robiłam już dawno kiedy przeglądając blog @jadlonomia wpadłam na niego przypadkiem. Dzięki @magdasko przypomniałam sobie o nim i narobiłam cały garnek. Obdarowałam siostry a i dla mnie zostało dość sporo. Do tego domowy chlebek i kolacja wspaniała .
Przepis troszkę przerobiłam po swojemu ponieważ śliwki nie bardzo mi w nim pasowały. 

 Składniki:

1 i 1/2 szklanki fasoli typu Jaś
1 cebula
1/4 jabłka
1/4 zimnej wody
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
1/2 łyżeczki majeranku
1 łyżka sosu sojowego
Olej do smażenia
Sól i pieprz 

Przygotowanie:

Fasole opłukać i namoczyć ( najlepiej na noc). Ugotować do miękkości i ostudzić. Cebulę pokroić w kosteczkę, na patelni rozgrzać olej i dodać cebulkę razem z liściem laurowym oraz zielem angielskim. Po chwili dodać pokrojone w kostkę jabłko. Do przestudzonej fasoli dodać wodę, sos sojowy, majeranek, sól, pieprz i zmiksować blenderem na gładką masę. Z patelni z cebulka wyjąc liście laurowe oraz ziele i dodać całość do zmiksowanej fasoli. Całość wymieszać i wstawić do lodówki do schłodzenia.

 Smacznego!!!

Kluseczki z serka mascarpone

Wczorajszy dzień należał do tych, kiedy nie powinnam wchodzić do kuchni. Mąż prawie obiadu nie zjadł bo w ostatniej chwili go nie spaliłam, kluseczki prawie się rozgotowały bo byłam zajęta sprzątaniem rozbitego słoika z cynamonem.

Ale Ja tu o kluseczkach chciałam. Delikatne jak aksamit! Same wpadają do gardła. Są to kluseczki które kiedyś @kingaparuzel robiła w @masterchef_tvn 

 Składniki:

 250g mascarpone
1 żółtko
około 100-150g mąki pszennej



Przygotowanie:

sól do smaku Mascarpone i żółtko połączyć, posolić, dodać tyle mąki ile zabierze masa uważając, aby nie było jej za dużo bo wtedy kluski będą twarde. Podzielić ciasto na części i formować wałeczki posypując w razie konieczności mąką. Ciąć ostrym nożem co 1 cm. Kluski gotować we wrzącej osolonej wodzie do momentu wypłynięcia. Podawać z roztopionym masełkiem i cynamonem posypane cukrem.

 

Smacznego!!!

Zupa pomidorowa

Dziś pomidorowa, Obowiązkowo z dodatkiem pizzy z czosnkiem.
Dla mnie połączenie rewelacyjne!
Przepis na „pizza brot” jest pod poprzednim zdjęciem a teraz czas na zupkę.

 Składniki:

300g warzyw ( marchewka, pietruszka, por, seler)
1 łyżka masła
1 łyżka koncentratu
1 puszka pomidorów ok 400 g
1 litr wody
100 ml śmietany 30%
1 liść laurowy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Pieprz
Kilka listków bazylii i pietruszki

Przygotowanie:

Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, por pokroić. Na patelni rozpuścić masło i wrzucić warzywa. Podsmażyć chwilę, dodać łyżkę koncentratu i jeszcze minutę podsmażyć. Całość przełożyć do garnka. Dodać pomidory z puszki oraz wodę i przyprawy. Gotować około 20 min. Dodać bazylię i natkę pietruszki i zupę zmiksować blenderem ale wcześnie wyjąc liść laurowy i ziele angielskie. Dodać śmietankę i doprawić jeszcze do smaku. Można podawać z ryżem, makaronem lub z grzankami
 

Smacznego!!!

Szablon stworzony z przez Blokotka. Wszelkie prawa zastrzeżone.