wtorek, 21 maja 2019

Zupa z młodej kapusty

Do zrobienia tej zupy potrzeba dosłownie kilku składników. Młoda kapusta, młode ziemniaki, masło i parę innych produktów. Jedynym nośnikiem tłuszczu jest tutaj masło. Ale można z niego zrezygnować i ugotować zupę np na wędzonych żeberkach lub kiełbasie. Ja jednak wolę taką delikatną zupę na maśle. 

 

 Składniki:

1/2 główki młodej kapusty (ok 500g)
1 marchewka
3-4 młode ziemniaki
1/4 korzenia selera
2 liście pora (zielona część)
1 gałązka lubczyku
 1 cebula
2 łyżki masła
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1,5- 2 litry wody lub bulionu (wtedy dać mniej soli)
1-2 łyżeczka soli
pieprz mielony

Dodatkowo:
2 łyżki mąki +2 łyżki oleju
pęczek koperku


Przygotowanie:

Kapustę umyć i pokroić. Marchewkę i korzeń selera obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Młode ziemniaki oskrobać nożem, umyć i pokroić w grubą kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Liście pora umyć i pokroić ukośnie. Liść lubczyku pokroić.
W garnku roztopić masło i dodać pokrojoną cebulkę, smażyć aż się zeszkli. Dodać marchewkę, seler, kapustę i pokrojone ziemniaki. Podsmażyć 5 min, zalać bulionem lub wodą i dodać wszystkie przyprawy. Całość gotować około 15 minut.
Kiedy warzywa będą już miękkie, na patelni rozgrzać olej, dodać 2 łyżki mąki i podsmażyć chwilę aż zacznie się rumienić. Odlać z garnka 300 ml zupy i wlewać na patelnię, jednocześnie energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Zawartość patelni wlać do garnka i ponownie zagotować. 
Koperek posiekać i dodać do zupy. Doprawić ewentualnie jeszcze solą i pieprzem.

 

Smacznego!!!

poniedziałek, 20 maja 2019

Tagliatelle z kurczakiem, pieczarkami i parmezanem

Makaron pokryty kremowym, śmietankowym sosem, z dużymi kawałkami kurczaka, z dodatkiem pieczarek i sera parmezan. Pyszny obiad, który będzie smakował każdemu. 



Składniki:

400 g makaronu Tagliatelle
2 szt fileta z kurczaka 
100 g pora (jasnozielona część)
30 g parmezanu
1 łyżka masła
150 g pieczarek
200 ml śmietany kremówki 30%
1 łyżka soku z cytryny
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka oleju
pieprz 
sól
100 ml wody

Przygotowanie:

Por umyć i pokroić w półksiężyce. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Parmezan zetrzeć na tarce. Filet z kurczaka pokroić w cienkie paski. Doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, ułożyć kurczaka i obsmażyć na złoty kolor z każdej strony. 
Zdjąć na talerz.
W garnku roztopić masło, dodać pieczarki i dusić aż odparuje z nich woda, następnie dodać por i smażyć ok 5 minut. Całość zalać śmietanką i wodą, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia ok 10 min. Doprawić solą i pieprzem, sokiem z cytryny, gałką muszkatołową. Dodać obsmażone kawałki kurczaka, całość wymieszać.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odsączyć dokładnie na sitku, następnie dodać do sosu wraz z parmezanem. Całość wymieszać. 




Smacznego!!!

niedziela, 19 maja 2019

Wegetariańskie pizzerinki

Puszyste ciasto, sos pomidorowy oraz dodatki w postaci mozzarelli i pomidorków koktajlowych. W sam raz na kolację czy na piknik na łonie natury.

 

 

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:
300 ml letniej wody
10 g drożdży świeżych
500 g mąki pszennej typ 00 lub 550
3 łyżki oliwy 
1/2 łyżeczki soli 

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów krojonych
100 ml wody
3 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczka pieprzu
 
Dodatki:
200 g mozzarelli
200 g pomidorków koktajlowych
1 czerwona cebula
kilka oliwek czarnych i zielonych
 

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności przygotować sos który po zagotowaniu musi całkowicie przestygnąć.
Wszystkie składniki oprócz ziół umieścić w garnku i dokładnie zmiksować na gładkie puree. Garnek postawić na średnim ogniu, dodać zioła i gotować ok. 20 min aż sos będzie gęsty. Sos odstawić w chłodne miejsce do całkowitego przestudzenia.
Kiedy po użyciu sosu do pizzy, coś nam zostanie można zamrozić do ponownego użycia na pizze lub calzone.
 
 Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 - 15 minut aby drożdże zaczęły swoją pracę.
Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie rozczyn drożdży. Stopniowo zagarniać łyżką mąkę do środka i mieszać składniki, pod koniec dodając jeszcze oliwę.
Połączyć składniki w jedną część i wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Wyrabiać przez ok. 10 - 15 minut aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
Wyrobione ciasto włożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
 
Ciasto podzielić na 12 części. Z każdej części uformować kulkę. Każdą kulkę palcami rozciągać tak aby powstała okrągła pizzerinka. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować oliwą i na niej układać pizzerinki. Każdą posmarować gotowym sosem pomidorowym i układać na niej dodatki: całe pomidorki, pokrojoną cebulę, mozzarellę i oliwki. Gotowe pizzerinki odstawić do napuszenia na czas rozgrzewania piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 250*C góra-dół.
Piec przez około 10-15 minut. 
 
 
 


 

Smacznego!!!

sobota, 18 maja 2019

Rogale z fetą i szpinakiem

Pyszne, drożdżowe rogale ze szpinakiem i fetą. Idealne na śniadanie ale też jako dodatek do mięsa z grilla. Wilgotne nadzienie z fetą i szpinakiem

 

Składniki na 16 sztuk:

Ciasto:
40 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
175 ml letniego mleka
175 ml letniej wody
175 ml oleju słonecznikowego
1 łyżeczka soli
1 żółtko 
750 g mąki pszennej
Nadzienie:
300 g sera feta
250 g świeżego szpinaku
sól
pieprz
Dodatkowo:
żółtko+ 2 łyżki mleka

Przygotowanie:

W misce rozkruszyć drożdże, dodać cukier i wymieszać. Następnie dolać mleko i wodę, wymieszać i odstawić na 10 minut. Do miski wsypać mąkę, dodać mieszaninę drożdży, żółtko, olej, sól. Całość wymieszać a następnie zagnieść ciasto. Wyrabiać tak długo aż ciasto będzie elastyczne i nie  będzie kleić się do rąk. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać szpinak i dusić tak długo aż zwiędnie.
Szpinak posiekać na desce, dodać do fety, doprawić solą i pieprzem, wymieszać farsz.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat. Nie trzeba podsypywać mąką bo ciasto jest elastyczne. Podzielić na 16 części, każda ok 80 g. Uformować kulki, następnie każdą kulkę rozwałkować na owalny placek o wymiarach 14x20.
Na dolną część nałożyć po 1 łyżce nadzienia, zawinąć ciasto do środka i docisnąć boki palcami a następnie nożem w górnej części naciąć 5-7 razy. Zrolować ciasto ku górze tak aby powstał rogalik. 





Piekarnik nagrzać do 170* góra-dół.
Rogale ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 20 minut. 
Żółtko wymieszać z 2 łyżkami mleka i posmarować rogale.
Piec w 170* przez ok. 30 minut na środkowej półce piekarnika.
Wystudzić na kratce.





Smacznego!!!

piątek, 17 maja 2019

Naleśniki z dodatkiem palonego masła z serem i owocami

Dla mnie taki obiad to tak jakby jeść deser w trakcie obiadu. Ale Ja uwielbiam naleśniki z serem. Dziś do sera wmieszałam owoce leśne tj. borówki, maliny, jeżyny. Kiedy podsmażyłam je na patelni smak ciepłych owoców był nieziemski.

 

 Składniki na 6-7 sztuk:

Ciasto:
50 g masła
150g mąki
2 jajka
1 łyżka oleju
250 ml mleka
1 szczypta soli

Nadzienie:
400 g sera twarogowego
100 g mascarpone
1 łyżeczka posiekanej mięty
1 żółtko
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub budyniu
2 łyżki miodu, ksylitolu lub cukru
200 g owoców świeżych ( 100g borówek, 50 g malin, 50 g jeżyn)

Dodatkowo:
klarowane masło, do smażenia
bita śmietana, owoce, do dekoracji
cukier puder

Przygotowanie:

Masło roztopić w garnku aż do momentu aż zacznie zmieniać kolor na brązowy. ODstawić do wystudzenia.
Do miski wsypać mąkę i dodać jajka, mleko, masło, olej i szczyptę soli. Całość wymieszać mikserem tylko do połączenia składników. Ciasto odstawić na 30 minut. 

Ser twarogowy, mascarpone, posiekaną miętę, miód, żółtko i mąkę ziemniaczaną dokładnie wymieszać. Dodać umyte i osuszone owoce i delikatnie wmieszać je w masę serową.

Patelnię do naleśników natłuścić olejem, nadmiar zetrzeć ręcznikiem papierowym. Nalewać porcję ciasta naleśnikowego i smażyć z obu stron.
Na środek każdego naleśnika nałożyć nadzienie serowo-owocowe i zawinąć brzegi ku środkowi, następnie zwinąć jak roladę.
Gotowe naleśniki podsmażyć na klarowanym maśle na złoto z każdej strony.
Podawać oprószone cukrem pudrem, z kleksem bitej śmietany i owocami.



Smacznego!!!

Szablon stworzony z przez Blokotka. Wszelkie prawa zastrzeżone.