poniedziałek, 16 września 2019

Gulasz wołowy z kluseczkami i surówką z kapusty pekińskiej

W naszym domu to typowo niedzielny obiad. Kluski najczęściej robimy w weekend kiedy wszyscy razem zasiadamy do stołu. Tym razem malutkie kluseczkowe kuleczki powędrowały do gulaszu i razem zostały podane na stół.



Składniki:

Gulasz wołowy 
500g mięsa wołowego (pozbawione błon i włókien)
1 cebula
5 łyżek oleju lub 2 smalcu
3 łyżki mąki
1 łyżka papryki słodkiej mielonej
1 łyżeczka przyprawy do gulaszy Prymat
3-4 pomidory suszone w oleju
woda
przyprawy: sól, pieprz, pół łyżeczki suszonego lubczyku
Kluseczki:
500 g ugotowanych ziemniaków
mąka ziemniaczana
1 jajko
sól
Surówka:
1/2 główki młodej kapusty
1 średnia marchewka
1/2 białej części pora
1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
1,5 łyżki majonezu
1,5 łyżki śmietany gęstej 12% lub gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
sól
pieprz

Przygotowanie:

Mięso pokroić na małe kawałki, mniej więcej jednakowej wielkości. Na talerz wsypać 2 łyżki mąki i obtoczyć każdy kawałek a nadmiar strzepać. W garnku rozgrzać olej lub smalec i na gorący tłuszcz włożyć mięso. Obsmażyć każdy kawałek na złoto- brązowy kolor (od tego jak obsmażone będzie mięso będzie zależało jaki kolor będzie miał sos).
Mięso przełożyć na talerz a na patelnie wrzucić pokrojoną w kostkę cebulkę. Podsmażyć aż zacznie się brązowieć. Następnie do cebuli dodać paprykę w proszku i przesmażyć aż zacznie intensywnie pachnieć. Dołożyć mięso i zalać całość wodą, aż mięso zostanie całkowicie pokryte. Dodać przyprawy: sól (około 1 łyżeczki), pieprz, lubczyk i przyprawę do gulaszu. Pomidory suszone pokroić w paseczki i też dodać do mięsa. Płomień zmniejszyć i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. W trakcie sprawdzając stan wody. Sos będzie delikatnie gęstnieć ale jeśli wolicie bardziej gęstą konsystencję to należy w 1/2 szkl wody rozmieszać 2 łyżki mąki i powoli wlewając zawiesinę i energicznie mieszając sos regulować gęstość. W razie potrzeby można jeszcze doprawić do smaku. 

Ziemniaki obierz i gotuj w osolonej wodzie. Uważaj, by nie rozgotować ziemniaków. Ugotowane, przecedzone i jeszcze ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę.
Ziemniaczaną masę przełóż do miski. Następnie podziel całość na cztery równe części. Ćwiartkę masy wyjmij i w puste miejsce wsyp taką ilość mąki ziemniaczanej, aby powierzchnia masy ziemniaczanej była równa z powierzchnią mąki.
Do miski włóż wyjętą wcześniej część ziemniaków i wbij jajko. Całość zagnieć na gładkie ciasto (jeśli ciasto jest zbyt klejące dodaj jeszcze mąki). Z ciasta formować kulki wielkości małego orzecha.
Kluski wkładaj partiami do osolonej wrzącej wody i gotuj około 3 minut od czasu wypłynięcia klusek na powierzchnię.
 Ugotowane kluski wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż do sosu. Całość delikatnie wymieszać. 

Kapustę  poszatkować dość drobno i przełożyć do miski. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por umyć przekroić wzdłuż i pokroić w półksiężyce.  Składniki na sos wymieszać i dodać do kapusty. Dodać natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszać. Najlepiej smakuje 10 min po zalaniu sosem. W razie potrzebny doprawić solą i pieprzem.


 

Smacznego!!!

niedziela, 15 września 2019

Zupa tajska z kurczakiem

Pierwszy raz jadłam taką zupę w tajskiej restauracji, ale jakoś specjalnie mnie nie zachwyciła. Do czasu aż znów spróbowałam ją u siostry! To był ten smak którego oczekiwałam od zupy tajskiej. Nie mogło jej tutaj zabraknąć więc zrobiłam i Ja! Idealnie wyważony smak, lekko pikantna i pełna kawałków kurczaka. 

 

Składniki:

1,5-2 łyżek czerwonej pasty curry 
300 g fileta z kurczaka
1 łyżka oleju kokosowego lub oleju
1 łyżeczka startego korzenia imbiru
2 ząbki czosnku
800 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
1 puszka mleka kokosowego
sok wyciśnięty z 1 limonki
sól lub sos sojowy
pieprz
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1 marchewka
80 g grzybów shitake lub pieczarek (opcjonalnie)
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryczki chilli (więcej lub mniej, zależy od upodobań)

Dodatkowo:
200 g makaronu ryżowego lub ramen
1 dymka


Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w mniejsze kawałki. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w krótkie i cienkie paski. Chilli pokroić w drobną kostkę. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie i krótkie słupki. 
Grzyby shitake zalać wrzątkiem i pozostawić na 10 minut, odcedzić i pokroić w cienkie paski. 

W garnku rozgrzać olej, dodać pastę curry, curry i kurkumę i podsmażyć krótką chwilę. Dodać starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć kilka sekund. Następnie dodać pokrojonego kurczaka i wymieszać aż pokryje się całkowicie przyprawami.
Podsmażyć kurczaka ale tylko do momentu aż zmieni kolor na biały. Dodać pokrojone warzywa, smażyć 2 minuty.
Całość zalać ciepłym bulionem, dodać puszkę mleka kokosowego, papryczkę chilli (lepiej nie od razu całą), sól. gotować około 20 min. Następnie dodać sok wyciśnięty z limonki i doprawić solą  i pieprzem według gustu.

Makaron włożyć do miski, zalać wrzątkiem, pozostawić około 8-10min, odcedzić. Makaron można włożyć do zupy ale również można nałożyć do misek i dopiero zalać zupą.
Przed podaniem posypać pokrojoną dymką.




Smacznego!!!



sobota, 14 września 2019

Ambasador, ciasto z "zeszytu mamy"

W dzisiejszych czasach to ciasto nazywa się murzynkiem, ale w zapiskach mojej mamy nazwany jest ambasadorem. Ciasto kakaowe z kakaową polewą. Ekspresowe, proste i bardzo smaczne. 

 

Składniki 24x26cm:

250g masła
300 g cukru
150 ml mleka
30 g kakao gorzkiego
280g mąki pszennej tortowej
3 jajka
2 łyżeczki proszku


Przygotowanie:

Masło, cukier, mleko i kakao umieścić w garnku i na małym ogniu podgrzewać, mieszając aż masło całkowicie się rozpuści.Odlać 1/2 szklanki masy, będzie potrzebna do polania ciasta po upieczeniu.
Pozostałą masę ostudzić. 

Piekarnik nagrzać do 180*C góra- dół (bez termo).
Blachę o wymiarach 24x 26 cm
Białka oddzielić od żółtek. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. 
Do przestudzonej masy dodawać po jednym żółtku naprzemiennie z mąką cały czas miksując na najmniejszych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę i za pomocą szpatułki delikatnie wmieszać w ciasto. 

Ciasto wyłożyć na blaszkę, wyrównać i włożyć do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 30-35 minut sprawdzając patyczkiem. 

Po wyjęciu z piekarnika za pomocą drewnianej wykałaczki zrobić otwory, łyżką rozsmarowywać pozostałą polewę tak aby wypełniła otwory w cieście. 




Smacznego!!!

piątek, 13 września 2019

Naleśniki z twarogiem i owocami

Cienkie naleśniki z waniliowym twarogiem i owocami. Świetne na obiad lub śniadanie. Uwielbiamy je całą rodzinką. 


 

 Składniki:

 Naleśniki:
1 szkl mleka
1 szkl wody
1 i 1/3 szkl mąki
2 jajka
szczypta soli
Masa twarogowa:
400g twarogu naturalnego
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 cukier waniliowy
2-3 łyżka cukru
2 żółtko
1 łyżka budyniu lub mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny
 
Dodatkowo:
2 łyżki masła, do podsmażenia
owoce (borówki, maliny)
cukier puder

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na naleśniki umieścić w misce i za pomocą miksera wymieszać na gładkie ciasto. Na rozgrzanej patelni smażyć cienkie naleśniki.
Twaróg utrzeć widelcem lub blenderem. Dodać jogurt, jajko, cukier, cukier waniliowy, skórkę z cytryny, budyń i żółtko. Dokładnie wymieszać.
Każdy naleśnik cienko posmarować masą serową i zwinąć w trójkąty. 

Na patelni roztopić masło,ułożyć naleśniki smażyć z obu stron na złoto. Ułożyć na talerzu, posypać cukrem pudrem i owocami.



Smacznego!!!

wtorek, 10 września 2019

Grecki kurczak z tzatziki i ryzem

Taki talerz przenosi mnie na wakacje w Grecji. Idealnie komponuje się ryż z marynowanym kurczakiem i sosem tzatziki. Jest to posiłek zdrowy, smaczny i sycący.

 

 

Składniki:

Kurczak:
 500 g fileta z kurczaka
 4 łyżki oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1-2 łyżeczki soli
pieprz
1 ząbek czosnku

 Sos tzatziki:
400g jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku
1 ogórek zielony
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
Sól i pieprz

Ogórki:
1 ogórek zielony
sól i pieprz
2 łyżki jogurtu greckiego

Dodatkowo:
200 g pomidorów koktajlowych
1 cebula czerwona
100 g ryżu Basmati

Przygotowanie:

Kurczaka osuszyć i ostrym nożem naciąć poprzecznie co 3 cm. Składniki na marynatę wymieszać, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i natrzeć marynatą kurczaka. 
Kurczaka zawinąć szczelnie w folię aluminiową i odstawić na 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. 

Kurczaka włożyć do naczynia żaroodpornego (nie przykrywać). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec zawinięte 30 min, następnie rozwinąć folię aluminiową i piec jeszcze 15 minut. 

Ryż ugotować al dente. 

Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z jogurtem. Ogórka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać delikatnie solą i odstawić żeby puścił sok. Odcisnąć sól i dodać do jogurtu. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. 

Zielonego ogórka umyć i pokroić w grubszą kostkę. Wymieszać z jogurtem greckim, solą i pieprzem. Pomidorki przekroić na pół. Cebulę obrać i pokroić w piórka. 

Kurczaka pokroić w plastry, ułożyć na talerzu razem z ryżem i warzywami. Całość polać sosem tzatziki i posypać cebulą. 








Smacznego!!!

Szablon stworzony z przez Blokotka. Wszelkie prawa zastrzeżone.