poniedziałek, 21 maja 2018

Kotlety rybne z sosem kaparowym

Kotlety rybne z dipem kaparowym to pyszne danie obiadowe, które możemy podać z ziemniaczkami lub na kromce chleba jako kanapkę. Pyszne puszyste i ekstra ziołowe. 

 

Składniki na 6 sztuk:

 500g fileta z białej ryby (np. dorsz, mintaj)
1 żółtko
1 jajko
1/2 pora (białej części) 
1/2 pęczka natki pietruszki
1 łyżka koperku, posiekanego
1 łyżka szczypiorku, posiekanego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
1/2 łyżeczki skórki tartej z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki papryki słodkiej 
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka bułki tartej

Dip kaparowy:
 3 łyżki kaparów
1/2 łyżeczki musztardy
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego, gęstego
pieprz 

Dodatkowo:
mąka do obtoczenia
masło klarowane do smażenia

Przygotowanie:

 Por pokroić w drobne paseczki i razem ze szczypiorkiem, natką i koperkiem zeszklić na maśle klarowanym.
Filet rybny rozdrabniamy (ja zmieliłam w maszynce, ale można posiekać bardo drobno nożem). Dodajemy jajko, żółtko, sól, pieprz, zeszklony por z ziołami, bułkę tartą, skórkę z cytryny i sok z cytryny, musztardę, paprykę słodką w proszku. Wymieszać i wyrobić na gładką masę. Mokrymi dłońmi uformować kotlety. 
Na patelni roztopić masło klarowane i smażyć około 6 min z każdej strony.
Kapary posiekać i wymieszać z pozostałymi składnikami sosu. Doprawić solą i pieprzem. 
Podawać na kromce chleba i liściem sałaty lub z ziemniakami i sałatką. 


*w przepisie użyte zostały produkty ze sklepu Kuchnie Świata


Smacznego!!!

Drożdżówki z orzechami

Drożdżówki te są pełne orzechów bo ich nadzienie to same orzechy. Ciasto drożdżowe i ten kształt sprawiają, że chce się podarować ją komuś kogo się kocha :) Przepis pochodzi z stąd.

 

 

Składniki na 10 sztuk bułeczek:

160 ml mleka
2,5 łyżki cukru
pół łyżeczki soli
1 jajko
2,5 szklanki mąki pszennej
30 g masła, roztopionego
15 g drożdży świeżych

Składniki na orzechowe nadzienie:

200 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan
100 g brązowego cukru
80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
40 ml rumu (można zastąpić aromatem rumowym, do smaku)
pół łyżeczki cynamonu
 

Przygotowanie:

 
Wszystkie składniki wymieszać, lekko rozcierając.

Dodatkowo:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania
 

Przygotowanie:


W letnim mleku rozpuścić drożdże, dodać 4 łyżki mąki, wymieszać i odstawić chwilę aby drożdże zaczęły pracować. Zaczyn dodać do przesianej przez sito mąki.
 Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleiło; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny)
Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 10 równych części (około 65 g każda), formując z nich kulki.
 Każdą część rozwałkować na placuszek. Na wierzchu posmarować nadzieniem. Następnie zwinąć razem z nadzieniem, w taki sposób jak zwijamy naleśniki.
 Następnie naleśnik złożyć na pół. Ostrym nożem przeciąć go w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm od góry. Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca. Ułożyć na blaszce w sporych odstępach (urosną duże).
Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 30 - 40 minut do wyrośnięcia - powinny podwoić objętość. Przed samym pieczeniem warto posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-17 minut. Wyjąć, wystudzić ma kratce.



Smacznego!!!

piątek, 18 maja 2018

Zupa z botwinki

Wszędzie na straganach widzę botwinę. Ale u mnie w ogródku już też jest. Mała bo mała, ale swoja :) Dokupiłam dwa buraki bo moje się dopiero zawiązują i mam cały garnek dla siebie. 

 


Składniki:

1 szt marchewki
1 szt pietruszki korzeń
1/4 korzenia selera
1/2 pora białej części
2 szt buraka, obrane pokrojone w kostkę, mogą być te z botwinki
240 g liści botwinki
1 litr wody
1/2-1 łyżeczki soli, do smaku
2 szczypty pieprzu 
liść laurowy
ziele angielskie
2 łyżki soku z cytryny
200 g ziemniaków, obrane pokrojone w kostkę
100ml śmietany kremówki
2 łyżeczki mąki

 Dodatkowo:
jaja ugotowane na twardo
koper, pietruszka, szczypiorek

Przygotowanie:

 Do garnka wlać wodę. Marchewkę, seler, korzeń pietruszki, por i buraki pokroić w kostkę i dodać do wody. Zagotować. Dodać przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie. Na wolnym ogniu gotujemy około 15 min. Dodajemy pokrojone ziemniaki i nadal gotujemy na wolnym ogniu. Kiedy warzywa będą już miękkie dodajemy posiekane liście botwiny i zagotowujemy. W szklance mieszamy śmietankę z 2 łyżeczkami mąki. Wlewamy do zupy i jeszcze raz zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podajemy obficie obsypane koperkiem ,natką pietruszki i szczypiorkiem. Możemy podawać z  jajkiem lub tłuczonymi ziemniakami. 




Smacznego!!!

wtorek, 15 maja 2018

Eton Mess z truskawkami

Eton Mess to brytyjski deser z bezami i bitą śmietaną. Nie prezentuje się może zbyt perfekcyjnie ale przecież "mess" to inaczej bałagan. Jest szybki i banalnie prosty, a doznania smakowe niewyobrażalnie pyszne.

 

 Składniki na 4 porcje:

10szt małych bez 
300 ml śmietany kremówki 30%
300g truskawek
2 łyżeczki cukru pudru
listki melisy lub mięty do dekoracji

Przygotowanie:

 Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Połowę truskawek z 1 łyżeczką cukru pudru rozgnieść widelcem. Drugą połowę kroimy na większą kostkę lub plasterki.
Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubić z 1 łyżeczką cukru pudru.
Bezy pokruszyć na większe kawałki.
W szklankach bądź pucharkach warstwowo układamy: Rozgniecione truskawki, bita śmietana, pokrojone truskawki, pokruszone bezy. Dekorujemy truskawkami i pokruszonymi bezami i listkami melisy. Podawać od razu po przyrządzeniu.





Smacznego!!!



poniedziałek, 14 maja 2018

Drożdżówki z truskawkami

Szneki, drożdżówki, buły- tak nazywamy je w rożnych zakątkach Polski. U nas w domu zawsze jada się je z owocami lub twarogiem. Są puszyste i wilgotne. Idealne do szkoły lub piknik.

 

Składniki na ok 9szt:

Ciasto:
300 g maki pszennej chlebowej
50 g masła, roztopionego i chłodnego
45 g cukru
15 g drożdży
120 ml mleka, letniego
1 duże jajko
szczypta soli

Nadzienie:
27 średnich truskawek, tj ok. 300 g
ok. 3 łyżeczki mąki pszennej

Do posmarowania
1 małe jajko
1 łyżeczka mleka

Kruszonka
35 g mąki pszennej
20 g cukru
20 g zimnego masła

Lukier
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki gorącej wody
1 łyżeczka soku z cytryny 

Przygotowanie:


Przygotować rozczyn: z podanych w przepisie ilości wziąć łyżkę cukru i łyżkę mąki, całe drożdże, dodać je do mleka i rozmieszać. Zostawić na ok. 10 min w miarę ciepłym miejscu, by rozczyn wyrósł.

W misce umieścić mąkę, cukier, jajko, sól i dodać gotowy rozczyn. Dobrze wymieszać
następnie dodać roztopione, ale chłodne masło i wyrabiać ciasto – najłatwiej za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne
kulę wyrobionego ciasta zostawić w misce, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. 
Ciasto powinno podwoić objętość – potrwa to ok 1 do 1,5 godziny
przygotować kruszonkę – szybko zagnieść zimne masło z mąką i cukrem, tak, by jak najmniej dotykać ciasta, by się nie ogrzało. Kruszonka powinna mieć konsystencje grubego piasku i grudek – taką wstawić do lodówki.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe krótko zagnieść, podzielić je na 9 równych części, ukształtować kule i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić je na ok. 15 min. do napuszenia, przykryte wilgotną ściereczką.

Każdą kulę lekko rozgnieść na placek i za pomocą dna szklanki o małej średnicy, wycisnąć na środku dołek. Dołek ma być głeboki, a ciasto w nim cienkie, niemal do blachy
nasypać do każdej bułeczki, do dołka, mąkę pszenną po ok. 1/3 łyżeczki na drożdżówkę. W każdym dołku umieścić po 3 truskawki. Jajko wymieszać z łyżeczką mleka i posmarować każdą drożdżówkę – głownie ciasto, ale też trochę truskawki. Następnie posypać całość kruszonką

Drożdżówki piec w temperaturze 190ºC przez około 22 minuty, aż drożdżówki się przyrumienią. Upieczone drożdżówki wystudzić na kratce

przygotować lukier: dokładnie utrzeć łyżką wszystkie składniki. Polukrować drożdżówki polewając je stróżką lukru za pomocą łyżeczki.

*przepis zaczerpnięty stąd

Smacznego!!!

Szablon stworzony z przez Blokotka. Wszelkie prawa zastrzeżone.